Das Restaurant Walkmühle von Karl-Heinz Schiborr blickt auf eine lange Familientradition zurück. Bereits 1850 erwarb Adolf Hofmann, der Urgroßvater des aktuellen Besitzers, die Mühle am Ortsrand von Walsdorf. Bald danach lieferte er das erste elektrische Licht und versorgte Walsdorf über 50 Jahre lang mit Strom. Landwirtschaft, Mühle und Bäckerei prägten über viele Jahre hinweg das Bild der Walsdorfer Walkmühle.

Nach dem Zweiten Weltkrieg beantragte Hans-Otto Schiborr, der Vater von Karl-Heinz, eine Wochenend-Konzession zur Eröffnung einer Gaststätte. Die Backwaren wurden nun in einem angeschlossenen Ladengeschäft verkauft, aber weiterhin auch ausgefahren.

Der gelernte Koch Karl-Heinz Schiborr baute den Gaststättenbetrieb aus, während Mühle und Bäckerei inzwischen stillgelegt bzw. aufgegeben worden waren. Heute ist die Gaststube durchgehend geöffnet, bis auf Donnerstag, den Ruhetag.

Der passionierte Hobby-Tennisspieler Schiborr erfüllte sich und vielen anderen Sportlern 1974 einen Traum: Er errichtete den ersten Tennisplatz auf dem Gelände der Walkmühle. 1976 folgte der zweite und 1991 der dritte Platz. Im Sommer können die Plätze ohne Mitgliedschaft im Club von jedermann gemietet werden. Anschließend wird im gemütlichen Biergarten auf den Sieg angestoßen.

Der Biergarten ist weit über die Grenzen Walsdorfs und Bad Cambergs bekannt, beliebt und sucht seinesgleichen.